Le safran  (crocus sativus) est une plante faisant partie de la famille des Iridacées. Le genre crocus compte environ 80 espèces différentes.
     Cette page a  pour but de décrire la culture du safran, de la plantation du bulbe à la récolte.  Quelques recettes de cuisine à base de safran compléteront bientôt cette description.

    Les bulbes de safran, à la différence de beaucoup d'autres bulbes, ont une végétation inversée : la période de repos est en été, et ils fleurissent en automne. La meilleure période pour les planter est du mois d'avril  au mois de  mai. Pour cela, il suffit de planter les bulbes à environ 10-15 cm de profondeur dans un sol si possible bien draîné (rajouter si nécessaire un peu de terreau ou de la perlite pour draîner le sol).  On peut éventuellement arroser la terre, mais cela n'est pas nécessaire. Il faut juste laisser les bulbes se développer sans intervenir ! Si les bulbes sont assez  gros, la floraison peut être possible dès la première année.